Sur le port de Capbreton, poussez les portes d’un lieu où l’on prend plaisir à découvrir des plats aux ingrédients originaux et travaillés. Bouillonnant d’idées le chef David Boulouys, artisan cuisinier, vous propose une cuisine alliant finesse de la gastronomie, plaisir coupable et convivialité du bistrot.
La petite table revendique la chaleur humaine, la joie de vivre, et une cuisine bistronomique décomplexée. Nous avons arpenté la région à la recherche d’artisans, de producteurs et d’éleveurs, les relations tissées nous permettent de vous proposer des produits de saison et de qualité en circuit court tout au long de l’année.
Une cuisine d’auteur gourmande, fait de produits frais et surtout de saison, d’inspiration marine et d’influence japonaise. Ici on vient chercher le vrai goût du produit sublimé par notre cuisine : saveurs, textures, sauces, jus et réductions, « le terrain favori » du chef. Des desserts pensés et créatifs, alliant savoir-faire et saisonnalité. Une sélection de vins, sourcée par nos soins, pensée pour une expérience immersive.
La grande majorité des produits que nous cuisinons sont labellisés agriculture biologique ou lutte raisonnée et proviennent de petits producteurs qui vivent au plus près de leur terre, dont la majorité d’entre eux sont à moins de 50 km du restaurant.
Nous ressentons un profond respect pour ces femmes et ces hommes courageux et passionnés. Le fruit de leur travail nous raconte une histoire que nous nous efforçons de retranscrire dans notre cuisine. On parle ici de petits maraîchers, de fermiers, de pêcheurs, d’artisans, de personnes responsables qui vivent au plus près de leurs terres, de la mer, des forêts et qui respectent scrupuleusement le rythme des saisons, et les caprices de la météo… Nous ne les remercierons jamais assez !
Ferme Mathio (Landes)
La Vallée des 2 sources (Landes)
Bio pays landais (Landes)
Porc noir de Bigorre (Hautes Pyrénées)
Eric Ospital (Pays Basque)
Truite de Banka (Pays Basque)
Bateau L’accalmie 2 (Capbreton)
Bateau L’arc en ciel (Capbreton)
Bateau Petit Loup (Capbreton)
Rouge trompette (Landes)
Coopérative Axuria (Pays Basque)
Maison Sebi framboise & agrumes (Landes)
Appis Melona (Seignosse
Pain La grigne (Landes)
Moulin de la Veyssière (Dordogne)
Ferme Jean Sarthe (Landes)
Ferme Dublanc (Landes)
Yoromiso (Pyrénées Orientales)
Chocolat de Seignosse Rookyto (Landes)
Maraîcher
Maraîcher herbes fleurs
Coopérative Maraîchère bio
Éleveur
Boucher / Charcutier porc basque Ibaîma
Pisciculteur
Marin pêcheur
Marin pêcheur
Marin pêcheur
Producteur de safran
Coopérative : agneau & blonde d’Aquitaine
Arboriculteur
Apiculteur
Boulanger
Producteur d’huile de noix/noisette
Producteur de canard & foie gras
Éleveur : pigeon/volaille
Producteur de Miso
Artisan chocolatier
Natif de Saint-Lary dans les Hautes Pyrénées, il fait ses études au lycée hôtelier de Tarbes avant la folle aventure des hauts fourneaux 3 étoiles au guide Michelin : Bernard Loiseau à Saulieu, Alain Passard à l’Arpège-Paris et Alain Ducasse au Louis XV à Monaco. S’ensuit une aventure de 17 ans au Moyen-Orient, Egypte & Qatar, où il conceptualise et gère une dizaine de restaurants.
Native de Biot dans les Alpes-Maritimes, formée à l’institut Paul Bocuse, rejoint la folle aventure de son mari au Caire en Egypte pour l’hôtel Four Seasons. Elle y découvre l’exigence d’un palace.
Bien que la réservation ne soit pas obligatoire, nous la recommandons fortement, afin de garantir une table.
Oui, des places de parking sont disponibles à quelques mètres de notre établissement.
Oui, nous acceptons les animaux de compagnie dans notre restaurant.
N’hésitez pas à venir avec votre compagnon à quatre pattes, il sera le bienvenu ! Merci de nous préciser sa venue lors de votre réservation.
Nous ne proposons pas de menu enfant.
Nous n'avons pas de menu. Nous ne proposons des plats qu'uniquement à la carte.
Oui, les bons cadeaux sont disponibles au restaurant au format papier.
